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오늘의 요리 추천
오늘은 시간과 정성을 들여 제대로 요리하면서 맛과 보람을 느낄 수 있는 메뉴 세 가지를 추천합니다.
1. 소갈비찜 (Korean Braised Short Ribs)
재료 (4인 기준)
- 소갈비 1kg
- 무 1/2개, 당근 1개
- 밤 6~8개, 대추 6~8개, 표고버섯 4~5개
- 간장 6큰술, 설탕 2큰술, 배즙 4큰술
- 다진 마늘 1큰술, 생강 약간, 참기름 1큰술, 후추 약간
- 물 2컵
만드는 방법
- 소갈비를 찬물에 1~2시간 담가 핏물을 제거 후 끓는 물에 5분 데쳐 잡내 제거
- 간장, 설탕, 배즙, 다진 마늘, 생강, 참기름, 후추를 섞어 양념장 만들기
- 무, 당근, 표고버섯는 큼직하게 썰고, 밤과 대추 준비
- 냄비에 갈비와 모든 재료, 양념장 넣고 중약불에서 1시간 이상 졸이기
- 국물이 자작하고 갈비가 부드럽게 익으면 접시에 담아 완성
팁: 중간에 국물이 너무 졸면 물을 조금씩 추가하면 깊은 맛 완성. 오래 재울수록 감칠맛 증가.
2. 해산물 파에야 (Seafood Paella)
재료 (4인 기준)
- 쌀 2컵, 새우 8~10마리, 홍합 8~10개, 오징어 1마리
- 닭고기 150g, 파프리카 1개, 양파 1개, 토마토 2개
- 사프란 1작은술(강황 대체 가능), 올리브 오일 3큰술
- 소금·후추 약간, 물 3컵
만드는 방법
- 새우, 오징어, 홍합, 닭고기 손질
- 팬에 올리브 오일 두르고 닭고기 볶다가 해산물 2~3분 볶기
- 양파, 파프리카, 토마토 넣고 소금 약간으로 소스 만들기
- 쌀과 사프란 넣고 섞은 후 물 3컵 부어 중약불에서 익히기
- 쌀이 거의 익으면 해산물 올리고 뚜껑 덮어 5분 뜸 들이기
팁: 팬 가장자리 바삭하게 익히면 진짜 파에야 느낌. 사프란 없으면 강황과 파프리카 가루로 색과 풍미 살리기.
3. 수제 김치만두 (Homemade Kimchi Dumplings)
재료 (4인 기준, 20~25개)
- 만두피 20~25장, 돼지고기 다짐육 200g
- 김치 150g, 두부 100g, 당면 50g, 부추 한 줌
- 다진 마늘 1작은술, 간장 1큰술, 참기름 1큰술, 후추 약간
만드는 방법
- 김치, 두부 손질, 당면 삶아 잘게 자르기
- 돼지고기, 김치, 두부, 당면, 부추, 다진 마늘, 간장, 참기름, 후추 섞어 만두소 만들기
- 만두피에 소 넣고 반달 모양으로 빚기
- 찜: 10분, 군만두: 기름 살짝 두르고 굽다가 물 50ml 넣고 5분 뚜껑 덮어 완성
팁: 만두피 가장자리에 물 묻히면 잘 붙음. 김치 대신 새우나 버섯으로 변형 가능.
하루 식사 계획
| 순서 | 메뉴 | 준비 시간 | 조리 시간 | 난이도 | 준비 순서 / 팁 |
|---|---|---|---|---|---|
| 아침 / 브런치 | 수제 김치만두 | 15분 | 15분 | ★★☆☆☆ | 1. 김치, 두부, 당면, 부추 손질 2. 만두소 만들기 3. 만두 빚기 후 찜 또는 군만두 팁: 만두피 가장자리에 물 묻히면 잘 붙음 |
| 점심 | 해산물 파에야 | 15분 | 25~30분 | ★★★☆☆ | 1. 새우, 오징어, 홍합, 닭고기 손질 2. 양파, 파프리카, 토마토 볶기 3. 쌀과 사프란 넣고 물 붓기 4. 해산물 올리고 뜸 들이기 팁: 팬 가장자리 바삭하게 익히면 풍미 ↑ |
| 저녁 | 소갈비찜 | 20분 | 60~70분 | ★★★★☆ | 1. 소갈비 핏물 제거 후 데치기 2. 무, 당근, 표고버섯, 밤, 대추 준비 3. 양념장 만들기 4. 갈비와 재료 넣고 중약불에서 졸이기 팁: 중간에 국물 체크하며 졸이면 깊은 맛 완성 |
하루 요리 팁
- 아침은 가볍지만 정성 있는 김치만두로 활기 있게 시작
- 점심은 화려한 파에야로 분위기 내기
- 저녁은 소갈비찜으로 하루 마무리
- 재료 손질 순서를 미리 조정하면 하루 요리 흐름이 자연스럽게 이어짐